Otišli na primorje da zarade koji evro više, ali to nije JEDINI RAZLOG!
Foto:Profimedia
Vlasnici kafića i restorana prinuÄ‘eni su da preko leta primaju neiskusne srednjoškolce i nešto starije osobe koje moraju da obuÄavaju u hodu, pa se zato može desiti da gostima piće ili supa završe u krilu
Nakon smirivanja pandemije korone, koja je ugostitelje u Srbiji dovela na rub egzistencije, vlasnici restorana i kafića sada muÄe novu muku.
U većini naših ugostiteljskih objekata u jeku letnje sezone, kada su Äak i radni dani bukirani za proslave punoletstva i svadbi, u Srbiji fali radna snaga, i to najviše konobara.
Gde su nestali? Na primorje - u Crnu Goru, Hrvatsku, Sloveniju. Gledaju da namaknu koji evro više. A za to vreme ovde se sve ÄešÄ‡e mogu sa poslužavnikom videti srednjoškolci ili oni nešto stariji, bez ikakvog iskustva. Tako se nemojte Äuditi ako vam se negde desi da vam piće ili supa završe u krilu.
Vlasnik jednog poznatog kafića na Novom Beogradu kaže da zbog nedostatka konobara mora i liÄno da služi goste, ali i da bude šanker.
- Trenutno jurim na sve strane kako ne bih izgubio posao. Imam utisak da niko neće da radi. Naći konobara i kuvara danas je gotovo nemoguće jer je kvalitetna radna snaga otišla na primorje. Mušterija svakodnevno ima, kako stranaca tako i naših, ali konobara ni za lek.
Ova situacija nije zastupljena samo tokom leta, već je nedostatak, samo u manjoj meri, primetan u celoj sezoni, pošto je generalno evidentan manjak radne snage u ugostiteljstvu. Ali nekako se tokom leta to najviše oseti - kaže naš sagovornik i dodaje:
- Zbog toga smo Äesto primorani da tokom leta unajmljujemo nekvalifikovanu radnu snagu koju obuÄavamo na terenu ili, što bi se reklo, u hodu. I dok s jedne strane ugostitelji za aktuelnu krizu i manjak ovog kadra krive komšije iz regiona, koje su, kako navode, odvukle struÄne konobare iz Srbije najviše na Jadran, Milenko Mijić, predsednik Udruženja ugostitelja Novog Sada (UGONS), istiÄe da je manjak radne snage i posledica višegodišnjeg smanjivanja broja uÄenika ugostiteljsko-turistiÄkih škola, koje izmeÄ‘u ostalog pružaju obrazovanje za struÄni kadar ovog profila.
ProseÄna meseÄna plata koju naši konobari dobiju na primorju (bez bakšiša)
- Oko 800 evra u Crnoj Gori
- Oko 1.200 evra u Sloveniji
- Od 800 do 1.000 evra u Hrvatskoj
- Oko 1.000 evra u GrÄkoj
On kaže za Kurir da nedostatak radne snage u ugostiteljstvu jeste najvidljiviji tokom letnje sezone, ali da je zapravo problem koji postoji tokom cele godine.
- Mi se obiÄno hvatamo za jedan razlog, a to je da nam radna snaga u sezoni ode u GrÄku, Hrvatsku, Crnu Goru, i to jeste primarni uzrok, meÄ‘utim, problem je daleko širi. Leti su ugostiteljski kapaciteti mnogo veći. Na primer, svaki restoran, kafić u Novom Sadu, Beogradu i širom Srbije ima baštu. Samim tim u startu treba više konobara koji će raditi.
Tu su i letnja kupališta Ada Ciganlija, Štrand, gde leti radi veliki broj konobara. A gde su onda na sve to novootvoreni hoteli, splavovi, veliki i ozbiljni restorani, salaši, koji takoÄ‘e odliÄno rade preko leta - navodi Mijić:
Fale i kuvari
Nema ko ni da sprema hranu
Milenko Mijić kaže da, pored manjka konobara, u našoj zemlji i te kako nedostaju i kuvari. - Danas većina kafića i restorana ima svoj koncept-bar, koji podrazumeva i pripremu i posluženje hrane. Dakle, ne fale samo konobari koji će služiti hranu gostima već i oni koji će je spremiti - istiÄe Mijić.
- Svedoci smo toga da je i u Beogradu i u ostalim većim gradovima broj kafića mnogo veći nego pre pet-šest godina, a toliki zamah ugostiteljstva podigao je i potražnju za struÄnom radnom snagom. ÄŒinjenica je da se susrećemo i sa manjkom kvalifikovane radne snage, tj. manjkom obuÄenih osoba u srednjim struÄnim školama.
Zbog toga i većina restorana posluje sa mladim ljudima koji nemaju iskustva, pa krenemo da ih obuÄavamo od onih osnovnih stvari, naÄina ponašanja, nošenja hrane, pića. Pored sezonskog odliva naših konobara, sve manje Ä‘aka upisuje ugostiteljstvo.
Vuk Ilić PR Agencija za izradu i održavanje WEB portala LOKALNE NOVINE Obrenovac
Portal LOKALNE NOVINE je javno internet glasilo registrovano pod brojem : IN 000333
Upotreba autorskog materijala objavljenog na stranicama ovog portala dozvoljena je uz obavezno navođenje izvora
Ostale uslove korišćenja portala proÄitajte OVDE