Iako se veruje da je integralni hleb bolji od belog, studija objavljena u Äasopisu „Cell Metabolism“ pokazala je da to zapravo zavisi od bakterija u vaÅ¡em stomaku
Foto:Thinkstock

„Jedan od razloga zbog kojih smo se fokusirali na hleb je taj što je reÄ o jednoj od namirnica koje se najviše konzumiraju širom sveta“, izjavio je autor studije Eren Elinav.
“ReÄ je o namirnici koja Äini izmeÄ‘u 10 do 40 odsto našeg dnevnog unosa kalorija. Iako postoji mnogo mitova o dobrim i lošim stranama hleba, u nauÄnoj literaturi zaista ima vrlo malo dokaza“, dodaje on.
Osim Elivana, istraživaÄi Medicinskog centra Sourasky u Tel Avivu proveli su dve nedelje hraneći 20 uÄesnika sa šest obroka dnevno od kojih je svaki sadržao hleb. U prvoj nedelji, deset uÄesnika istraživanja dobilo je tri obroka sa belim hlebom i tri obroka sa belim hlebom i maslacem.
Drugih deset ispitanika hranjeni su po istom principu, s tim što su umesto belog hleba dobijali integralni. Dve nedelje kasnije, nakon što im se stomak oporavio, zamenjene su im uloge. Nakon dve nedelje ovakve ishrane, istraživaÄi su merili kojom brzinom raste nivo šećera u krvi ispitanika posle uzimanja odreÄ‘ene hrane. Iako sve namirnice izazivaju odreÄ‘eno povećanje šećera u krvi, pojedine drastiÄno utiÄu na skok glukoze. TaÄnije, visok glikemijski indeks neke namirnice dovodi do povećanja insulinske rezistencije koja utiÄe na stvaranje dijabetesa tipa dva.
Osim što je problematiÄan kao bolest po sebi, dijabetes je povezan sa stvaranjem bolesti srca i moždanog udara. Pretpostavlja se da je beli hleb namirnica višeg glikemijskog indeksa u odnosu na integralni, ali Elivanov tim je pokazao da možda ipak nije tako.
Zapravo, ne postoji dobar i loš hleb sam po sebi. Dok je, recimo, za vas bolji integralni, to ne znaÄi da će prijati i vašem prijatelju. Ispostavilo se da to zavisi od osobe i reakcije njegovog organizma, a ne od vrste hleba.
Elinav i njegov tim otkrili su da mogu predvideti koji tip hleba će najverovatnije izazvati skok insulina i to na osnovu mikrobioma iz creva ispitanika.
Iako je istraživanje još u povoju, zna se da mikrobi iz creva igraju važnu ulogu u varenju, regulaciji telesne težine, pa Äak i našem raspoloženju.
U ranijoj studiji Elinav i njegov tim uspeli su da naprave algoritam, zahvaljujući kom su mogli da predvide kako osoba reaguje na hranu, odnosno, da li će uzimanjem neke namirnice doći do niskog ili visokog glikemÄkog responsa.
Uzimajući uzorke mikrobioma uÄesnika u novoj studiji i uz pomoć algoritma, Elinav i kolege uspeli su da dokažu da se algoritam poklapa sa realnim stanjem, odnosno predvide ko će bolje reagovati na beli, nego na integralni hleb i obrnuto.
Ipak, studija je imala nedostatke. Za poÄetak, broj ispitanika je bio mali. TakoÄ‘e, Elinav je bio fokusiran samo na glikemiÄki skok, a ne na ukupnu nutritivnu sliku, a studija ne uzima u obzir ni razlike izmeÄ‘u mikrobioma uÄesnika, kao ni mehanizme zbog kojih je do nje došlo. Ona samo prepoznaje da postoji neka razlika izmeÄ‘u mikroba u telu kom prija integralni hleb i tela kom više odgovara beli.
S druge strane, možda smo na pragu personalizovanog nutricionizma, koji bi mogao da izmeni sve što znamo o hrani.
"Mislim da je ovo novi pristup, nova paradigma u nutricionizmu, koja naglavaÄke okerće sve što smo znali o ishrani", kaže Elinav.
Vuk Ilić PR Agencija za izradu i održavanje WEB portala LOKALNE NOVINE Obrenovac
Portal LOKALNE NOVINE je javno internet glasilo registrovano pod brojem : IN 000333
Upotreba autorskog materijala objavljenog na stranicama ovog portala dozvoljena je uz obavezno navođenje izvora
Ostale uslove korišćenja portala proÄitajte OVDE