NOĆURAK koji se gaji i kao ukrasna baštenska biljka, u Rusiji se koristi za leÄ�enje rana, a od korena se kuva smesa protiv kašlja.

Još je grÄ�ki istoriÄ�ar i biolog Teofrast, 300. godine pre nove ere, zakljuÄ�io da njen koren, kada se jede, smanjuje želju za vinom i drugim alkoholnim pićem. Lekovita svojstva noćurka potiÄ�u od alfa-lindenske i gama-lindenske kiseline. U farmaceutskoj industriji i narodnoj medicini najviše se koristi ulje noćurka, koje se dobija hladnim ceÄ‘enjem zrelih semenki.

U kulinarstvu se koriste listovi i koren noćurka za jelo. Listovi se beru u jesen. Koren noćurka je ružiÄ�ast, a ukus podseća na rotkvice. Koristi se svež, oljušten, prokuvan ili samo opran, kao dodatak salatama i sendviÄ�ima. Može i da se ukiseli kao turšija.