Foto: Shutterstock
Izbor ulja koje svakodnevno koristimo u kuhinji može imati značajnu ulogu u kvalitetu ishrane i zdravlju srca. Među brojnim opcijama na rafovima, od suncokretovog i maslinovog do kokosovog i avokadovog ulja, stručnjaci posebno izdvajaju ekstra devičansko maslinovo ulje.
Za razliku od putera i drugih izvora sa većim udelom zasićenih masti, maslinovo ulje je bogato mononezasićenim mastima. Istraživanja ga povezuju sa povoljnijim kardiovaskularnim zdravljem, uključujući manji rizik od ateroskleroze i bolje vrednosti krvnog pritiska.
ZAŠTO JE MASLINOVO ULJE POSEBNO?
Ekstra devičansko maslinovo ulje najvećim delom čini oleinska kiselina, mononezasićena masna kiselina koja se povezuje sa zdravljem srca.
Ono sadrži i vitamin E, kao i različita biljna jedinjenja, među kojima su polifenoli. Ove supstance imaju antioksidativna svojstva i mogu doprineti smanjenju oksidativnog stresa i upalnih procesa u organizmu.
U poređenju sa puterom, maslinovo ulje sadrži znatno manje zasićenih masti, zbog čega se često preporučuje kao zamena za masnoće životinjskog porekla.
Stručnjaci ističu da su upravo za ekstra devičansko maslinovo ulje dostupni najdosledniji dokazi o mogućim koristima za zdravlje srca u poređenju sa drugim uljima.
NIJE SAMO ZA SALATE
Ekstra devičansko maslinovo ulje može se koristiti za pripremu različitih jela, ali nutricionisti posebno preporučuju da se koristi i kao završni dodatak hrani.
Može se dodati salatama, kuvanom ili pečenom povrću, krompiru, mesu i drugim jelima, kao i koristiti za pripremu preliva i sosova.
Zagrevanje može smanjiti količinu pojedinih korisnih biljnih jedinjenja, ali se maslinovo ulje i dalje smatra dobrim izborom za kuvanje.
POSTOJE I DRUGE DOBRE OPCIJE
Maslinovo ulje nije jedino ulje koje može biti deo zdrave ishrane. Ulja od orašastih plodova, semenki i avokada takođe sadrže nezasićene masti.
Posebno se izdvaja ulje avokada, koje sadrži mononezasićene masti, vitamin E i antioksidativna jedinjenja. Ipak, za njega postoji manje dugoročnih istraživanja u poređenju sa maslinovim uljem.
Stručnjaci zbog toga ne smatraju da postoji samo jedno ulje koje treba koristiti u svim situacijama, već je važan ukupan obrazac ishrane.
NAJVAŽNIJE JE ŠTA JE NA TANJIRU
Izbor ulja jeste važan, ali sam po sebi ne određuje zdravlje srca. Mnogo značajniji je celokupan način ishrane.
Ishrana bogata povrćem, voćem, integralnim žitaricama, mahunarkama, orašastim plodovima i drugim nutritivno vrednim namirnicama, uz umeren unos masti i manje ultraprerađene hrane, predstavlja važan deo zdravih životnih navika.
Zato, ako birate ulje za svakodnevnu upotrebu, ekstra devičansko maslinovo ulje predstavlja jednu od najbolje proučenih opcija kada je reč o zdravlju srca.
