Foto: Shutterstock
Jogurt je jedna od namirnica koja se često povezuje sa zdravom ishranom, ali grčki i običan, odnosno prirodni jogurt, nisu potpuno isti. Iako izgledaju slično, razlikuju se po količini proteina, laktoze, kalcijuma, teksturi i načinu upotrebe.
PRIRODNI JOGURT – VIŠE KALCIJUMA I LAKŠA TEKSTURA
Prirodni jogurt nastaje fermentacijom mleka pomoću korisnih bakterijskih kultura, najčešće Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus.
Tokom fermentacije bakterije pretvaraju laktozu u mlečnu kiselinu, zbog čega jogurt dobija karakterističan kiselkast ukus.
Prirodni jogurt je dobar izvor kalcijuma i vitamina B grupe, a proizvodi sa živim kulturama mogu doprineti zdravlju creva.
Za razliku od aromatizovanih proizvoda, običan prirodni jogurt nema dodat šećer ako na deklaraciji nije drugačije navedeno.
GRČKI JOGURT – GUŠĆI I BOGATIJI PROTEINIMA
Grčki jogurt nastaje tako što se običan jogurt cedi kako bi se uklonio deo surutke. Rezultat je gušći i kremastiji proizvod.
Zbog toga grčki jogurt obično sadrži znatno više proteina po istoj količini proizvoda, što ga čini zanimljivim izborom za osobe koje žele da povećaju unos proteina i duže ostanu site.
Ceđenjem se smanjuje i količina laktoze i ugljenih hidrata u odnosu na običan jogurt, mada konkretne vrednosti zavise od proizvoda.
Međutim, grčki jogurt nije automatski „zdraviji“. Zbog načina proizvodnje može imati manje kalcijuma od nekih vrsta običnog jogurta.
KOJI JE BOLJI IZBOR?
Ako vam je prioritet više proteina i veća sitost, grčki jogurt može biti bolji izbor.
Ako želite više kalcijuma i ređu teksturu, prirodni jogurt može imati prednost.
Grčki jogurt je posebno praktičan za umake, marinade, caciki i kao zamena za pavlaku, dok se običan jogurt lako koristi uz žitarice, u smutijima, prelivima i različitim receptima.
Važno je, međutim, pogledati deklaraciju, jer se sastav značajno razlikuje od brenda do brenda. Posebno obratite pažnju na količinu proteina, masti, ugljenih hidrata i dodatog šećera.
