Foto: Shutterstock
Leto i sladoled idu ruku pod ruku, ali za osobe sa alergijama ova omiljena poslastica može predstavljati ozbiljan zdravstveni rizik. Jaja, kikiriki, soja i orašasti plodovi često su prisutni i u ukusima gde se ne očekuju, dok dodatnu opasnost predstavlja unakrsna kontaminacija tokom pripreme i serviranja.
Nacionalno udruženje „Alergija i ja“ kontaktiralo je velike proizvođače sladoleda kako bi se utvrdilo na koji način su dostupne informacije o alergenima. Veći proizvođači uglavnom jasno ističu deklaracije i podatke o sastavu, kako na proizvodima tako i na svojim internet stranicama.
Ipak, udruženje upozorava da pojedini manji proizvođači informacije daju isključivo na prodajnom mestu, što otežava potrošačima da unapred donesu bezbednu odluku o kupovini.
Rizik i unakrsna kontaminacija
Poseban problem predstavlja unakrsna kontaminacija, koja nastaje kada se ista kašika, posuda ili oprema koristi za različite ukuse sladoleda. Čak i proizvodi koji ne sadrže određeni alergen mogu imati njegove tragove.
Kod osoba sa alergijama i vrlo male količine alergena mogu izazvati ozbiljne reakcije, uključujući i anafilaksu – stanje koje zahteva hitnu medicinsku intervenciju.
Na šta obratiti pažnju
Stručnjaci upozoravaju da posebnu pažnju treba obratiti na:
- jaja u kremastim i premium sladoledima
- kikiriki i orašaste plodove u raznim dodacima i bazama
- soju u čokoladnim prelivima i emulgatorima
- oznake „može sadržati tragove alergena“
Saveti za bezbedniju konzumaciju
Preporučuje se da se uvek:
- pažljivo pročita deklaracija proizvoda
- provere informacije na sajtu proizvođača
- traži nova kašika prilikom kupovine sladoleda na kugle
- izbegava oslanjanje isključivo na usmene informacije prodavaca
- bira alternativni proizvod ako postoji i najmanja sumnja
Stručnjaci ističu da su jasne i dostupne informacije ključne za bezbednu konzumaciju hrane, posebno tokom letnjih meseci kada je sladoled među najtraženijim poslasticama.
