Foto: Shutterstock
Kikiriki i kokice često su izbor kada želimo nešto slano i hrskavo, a da ne posegnemo za čipsom. Ipak, ove dve grickalice imaju prilično različit nutritivni sastav, pa samim tim i drugačiji uticaj na nivo šećera u krvi.
Kikiriki sadrži malo ugljenih hidrata, a više proteina i masti, dok su kokice bogatije ugljenim hidratima i vlaknima. Zbog toga kikiriki može biti povoljniji izbor za osobe kojima je važno da obrok ili užina imaju manji uticaj na glukozu.
KAKO HRANA UTIČE NA ŠEĆER U KRVI?
Na odgovor organizma nakon jela utiče više faktora, među kojima su količina i vrsta ugljenih hidrata, ali i sadržaj proteina, masti i vlakana.
Glikemijski indeks (GI) pokazuje koliko brzo određena namirnica može da podigne nivo glukoze u krvi, dok glikemijsko opterećenje (GL) uzima u obzir i količinu ugljenih hidrata koja se nalazi u konkretnoj porciji.
Zato nije dovoljno posmatrati samo jednu vrednost – važni su i veličina porcije, način pripreme i ukupna ishrana.
KIKIRIKI IMA MANJE UGLJENIH HIDRATA
Prema podacima navedenim u analizi, kikiriki ima nizak glikemijski indeks i veoma malo ugljenih hidrata.
Osim toga, sadrži proteine i masti koji doprinose većoj sitosti i sporijem varenju. Zbog takvog sastava, manja porcija neslanog ili umereno slanog kikirikija može biti praktičan izbor za užinu kada se vodi računa o unosu ugljenih hidrata.
Ipak, treba imati u vidu da je kikiriki kaloričan, pa ni sa njim ne treba preterivati.
KOKICE IMAJU VIŠE VLAKANA, ALI I VIŠE UGLJENIH HIDRATA
Kokice pripremljene bez velikih količina ulja, putera, šećera i soli mogu biti sasvim dobra grickalica. Reč je o integralnoj žitarici koja je bogata vlaknima.
Porcija od oko 30 grama kokica pripremljenih na vrućem vazduhu sadrži približno 110 kalorija i više od četiri grama vlakana.
Vlakna mogu doprineti sporijem varenju i postepenijem porastu glukoze. Međutim, kokice sadrže znatno više ugljenih hidrata od kikirikija, pa je količina koju pojedemo veoma važna.
KAKVA JE RAZLIKA U 30 GRAMA?
Prema podacima iz analize, 30 grama kikirikija sadrži približno:
- 161 kaloriju
- 7,31 gram proteina
- 4,56 grama ugljenih hidrata
- 2,41 gram vlakana
- 13,9 grama masti
Ista količina kokica pripremljenih na vrućem vazduhu ima približno:
- 110 kalorija
- 3,66 grama proteina
- 22,1 gram ugljenih hidrata
- 4,11 grama vlakana
- 1,29 gram masti
Podaci pokazuju osnovnu razliku: kikiriki ima više kalorija i masti, ali znatno manje ugljenih hidrata i više proteina, dok kokice imaju manje kalorija i više vlakana, ali znatno veći udeo ugljenih hidrata.
NAJVIŠE ZAVISI OD PORCIJE I NAČINA PRIPREME
Kada je cilj kontrola šećera u krvi, kikiriki može biti povoljniji izbor zbog malog sadržaja ugljenih hidrata i većeg udela proteina i masti.
To, međutim, ne znači da kokice treba izbegavati. Porcija kokica pripremljenih bez mnogo dodatne masnoće može biti sasvim odgovarajuća užina.
Kod obe namirnice problem može nastati ako se pretera sa količinom. Kikiriki je energetski veoma gust, dok veća porcija kokica donosi značajnu količinu ugljenih hidrata.
Za izbor grickalice zato nije važna samo namirnica, već i veličina porcije i način pripreme.
