Foto: Shutterstock
Bundeva je jedna od najvrednijih jesenjih namirnica. Bogata je vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima, a istovremeno sadrži relativno malo kalorija. Zbog svog nutritivnog sastava može da doprinese zdravlju očiju, srca i kože, ali i pravilnom funkcionisanju sistema za varenje.
ČUVA VID I DOPRINOSI IMUNITETU
Bundeva je posebno bogata beta-karotenom, pigmentom koji organizam pretvara u vitamin A. Ovaj vitamin neophodan je za normalan vid, naročito u uslovima slabijeg osvetljenja. Sadrži i lutein i zeaksantin, antioksidanse koji doprinose zaštiti očiju.
Vitamini A i C, zajedno sa drugim antioksidansima, učestvuju u normalnom funkcionisanju imunskog sistema i zaštiti ćelija od oksidativnog stresa.
POMAŽE VARENJU I ZDRAVLJU SRCA
Zahvaljujući sadržaju vode i dijetetskih vlakana, bundeva može da doprinese pravilnom radu creva, redovnom pražnjenju i sprečavanju zatvora. Vlakna takođe produžavaju osećaj sitosti, što može biti korisno osobama koje vode računa o telesnoj težini.
Važan sastojak bundeve je i kalijum, mineral koji učestvuje u regulaciji krvnog pritiska i normalnom radu mišića, uključujući srčani mišić. Vlakna mogu doprineti održavanju zdravog nivoa holesterola.
DOBRA JE ZA KOŽU I KOSTI
Beta-karoten i vitamin C imaju važnu ulogu u zaštiti ćelija od oksidativnog oštećenja. Vitamin C učestvuje i u stvaranju kolagena, proteina koji je važan za strukturu i elastičnost kože.
Bundeva sadrži i druge minerale, među kojima su magnezijum, fosfor, kalcijum i gvožđe. Oni učestvuju u brojnim procesima u organizmu, od rada mišića i nervnog sistema do očuvanja zdravlja kostiju i prenosa kiseonika.
NE ZABORAVITE NI SEMENKE
Semenke bundeve takođe su veoma hranljive. Bogate su magnezijumom, cinkom i nezasićenim masnim kiselinama, a mogu biti dodatak salatama, supama i drugim jelima. Ipak, imaju znatno više kalorija od samog mesa bundeve, pa je važno voditi računa o količini.
RECEPT: MIRISNA PITA OD BUNDEVE
Bundeva se može pripremati na različite načine – kao čorba, pire, prilog ili slatka pita. Pečenje i priprema na pari, bez previše dodatog šećera i masnoće, dobri su načini da se uživa u njenom ukusu i hranljivim sastojcima.
Za jednostavnu pitu potrebno je:
Sastojci:
- 500 g tankih kora za pitu
- 100 ml ulja
- 100 ml vode
- 1–1,5 kg očišćene i rendane bundeve
- 2 kašike ulja za nadev
- 150–200 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- Cimet po ukusu
Priprema:
Bundevu narendajte, stavite u šerpu i dodajte ulje, šećer i vanilin šećer. Dinstajte oko 15 minuta na umerenoj temperaturi, uz povremeno mešanje, dok ne omekša. Po želji dodajte cimet, a zatim ostavite nadev da se ohladi.
Pomešajte 100 ml ulja i 100 ml vode. Prvu koru položite na radnu površinu i premažite pripremljenom mešavinom. Preko nje stavite drugu, pa treću koru, uz premazivanje svake od njih. Rasporedite deo nadeva, a zatim kore i nadev slažite dok ne potrošite sastojke.
Pitu isecite na kocke pre pečenja i premažite ostatkom mešavine ulja i vode. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnožutu boju.
Kada se malo prohladi, po želji je pospite šećerom u prahu.
Bundeva je ukusna, pristupačna i raznovrsna namirnica, a uz umerenu količinu šećera i masnoće može biti deo uravnotežene ishrane tokom cele jeseni.
