Foto: Shutterstock
Visoke letnje temperature stvaraju idealne uslove za brzo razmnožavanje bakterija, zbog čega je rizik od trovanja hranom tokom ovog perioda znatno veći. Stručnjaci Instituta za javno zdravlje Srbije „Dr Milan Jovanović Batut“ upozoravaju da namirnica može da izgleda, miriše i ima ukus potpuno ispravno, a da ipak bude opasna po zdravlje.
Uz nekoliko jednostavnih pravila prilikom kupovine, čuvanja i pripreme hrane moguće je značajno smanjiti rizik od crevnih infekcija i trovanja.
VIŠE TEČNOSTI I LAKŠA ISHRANA TOKOM VRUĆINA
Tokom leta, zbog pojačanog znojenja, organizmu je potrebno više tečnosti kako bi se sprečila dehidratacija. Preporučuje se unos najmanje 1,5 do 2 litra vode dnevno, dok osobe koje borave na visokim temperaturama ili su fizički aktivne treba da unose i veće količine.
Najbolji izbor su voda, rashlađeni biljni čajevi i sveže ceđeni sokovi, dok bi unos gaziranih pića, alkohola i većih količina kafe trebalo ograničiti.
Ishrana bi trebalo da bude zasnovana na sezonskom voću i povrću, ribi, piletini, ćuretini i laganijim mlečnim proizvodima. Stručnjaci savetuju da se tokom vrelih dana izbegava masna i pržena hrana, kao i prevelike količine suhomesnatih proizvoda.
Umesto velikih obroka, preporučuju se češći i manji obroci tokom dana.
MESO, JAJA I MLEČNI PROIZVODI NAJOSJETLJIVIJI
Posebnu pažnju tokom leta zahtevaju meso, riba, jaja, mleko i mlečni proizvodi, jer se na visokim temperaturama mnogo brže kvare.
Kuvana jela potrebno je što pre ohladiti i čuvati u frižideru, najduže dva do tri dana. Poseban oprez savetuje se kod hrane koja sadrži sirova ili nedovoljno termički obrađena jaja, poput domaćeg majoneza, kremova i pojedinih poslastica, zbog mogućeg rizika od salmonele.
OTOPLJENI SLADOLED NE VRAĆATI U ZAMRZIVAČ
Sladoled bi trebalo kupovati samo na mestima gde se pravilno čuva i gde nije prekinut hladni lanac.
Ako se sladoled jednom otopi, ne treba ga ponovo zamrzavati, upozoravaju stručnjaci, jer niska temperatura ne uništava mikroorganizme već samo privremeno usporava njihov razvoj.
VOĆE I POVRĆE DOBRO OPRATI
Voće i povrće pre konzumiranja treba dobro oprati pod mlazom hladne vode.
Preporuka je da se povrće do pripreme čuva neoprano u papirnoj kesi u frižideru, kako bi duže ostalo sveže.
HIGIJENA JE PRVA LINIJA ODBRANE
Za sprečavanje trovanja hranom veoma je važna higijena u kuhinji. Ruke treba prati pre pripreme hrane i pre jela, radne površine i pribor redovno čistiti, a za sirovo meso koristiti posebne daske i noževe.
Hranu treba zaštititi od insekata i glodara, dok kuhinjski otpad treba redovno uklanjati.
Posebno se ne preporučuje konzumiranje hrane koja je dugo stajala na sobnoj temperaturi, naročito mesa, proizvoda od mlevenog mesa, jela sa majonezom, kremova i mlečnih proizvoda.
Kako upozoravaju iz Batuta, najveća opasnost je što pokvarena hrana ne mora uvek da promeni izgled, miris ili ukus – zato su pravilno čuvanje i higijena najbolja zaštita tokom letnjih meseci.
