Foto: Shutterstock
Iako se često koristi kao prilog ili sastojak za salate, mladi kupus predstavlja izuzetno hranljivo i svestrano povrće koje zaslužuje mnogo veću pažnju u ishrani.
Ova vrsta kupusa pripada porodici krstašica, kao i brokoli i kelj, a odlikuje ga nežna tekstura i blaži, svežiji ukus u odnosu na druge vrste, što ga čini pogodnim za lagana prolećna i letnja jela.
NISKOKALORIČAN, A BOGAT VITAMINIMA
Mladi kupus je veoma niskokaloričan – jedna šolja sadrži oko 22 kalorije, što ga čini idealnim izborom za održavanje zdrave telesne težine.
Istovremeno, bogat je vitaminom C koji jača imunitet, kao i vitaminom K koji je važan za zdravlje kostiju i normalno zgrušavanje krvi. Sadrži i folate (B9), vitamin B6, mangan, kalijum, kalcijum i magnezijum, uz značajnu količinu vlakana koja doprinose zdravlju varenja.
PRIRODNI SAVEZNIK ORGANIZMA
Mladi kupus sadrži antioksidativna jedinjenja poput sulforafana i indola, koja pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i smanjenju upalnih procesa u organizmu.
Posebno se ističu i polifenoli i flavonoidi, koji dodatno jačaju antioksidativnu zaštitu, dok kalijum doprinosi regulaciji krvnog pritiska.
Zahvaljujući ovim svojstvima, smatra se da redovna konzumacija kupusa može doprineti zdravlju srca i krvnih sudova, kao i smanjenju rizika od hroničnih oboljenja.
POVOLJAN ZA VARENJE I METABOLIZAM
Vlakna iz mladog kupusa podstiču pravilno varenje i doprinose zdravoj crevnoj flori. Zbog niskog sadržaja ugljenih hidrata, pogodan je i za osobe koje vode računa o šećeru u krvi, uključujući i osobe sa dijabetesom.
NAJBOLJI NAČIN PRIPREME
Stručnjaci ističu da se najviše hranljivih materija zadržava kada se mladi kupus konzumira sirov, u salatama. Kratka termička obrada, poput kuvanja na pari ili blanširanja, takođe je dobra opcija, dok dugotrajno kuvanje može smanjiti nivo vitamina C.
Iako je zdrav, kod nekih osoba može izazvati nadimanje, pa se preporučuje postepeno uvođenje u ishranu.
